Monosodyumglutamat (MSG) Nedir?

Betül Kalkan
 Monosodyumglutamat (MSG) Nedir?

 

Yediklerimize Gerçekten Dikkat Ediyor muyuz?

Sağlıklı yaşamak, yediklerimize dikkat etmek çok önemli, aynı zamanda yiyeceklerimizin içine eklenmiş olan katkı maddelerini de bilmek önemli. Gıda üreticileri monosodyumglutamat (MSG) isminde bir amino asiti tatlandırıcı olarak kullanıyorlar.  MSG kısaca bir tür tatlandırıcı. Ama belirli bir tat üzerine değil tüm tat alma üzerine etki ediyor.  Bebek mamaları, daşarda tükettiğimiz hazır besinlerin bir çoğu, patates kızartmalarında, konserve ürünlerde bulunabiliyor. Peki bir zararı var mıdır bunun? Senelerdir cevaplanamayan bir soru. Amerikan gıda ve ilaç Kuruluşu olan (FDA) sağlığımıza karşı hiçbir sorun olmadığını söylüyor. MSG ‘sadece’ bir tatlandırıcı, yemeklerimize enfes tat veren madde. Fakat bazı insanların MSG den kötü yönde etkilendiğide doğru. Mide bulantısı, baş dönmesi, vücut’da karıncalanma… fakat bunlar sadece MSG çok tüketildiğinde görülüyor. Washington Üniversiteside farelerde yapılan bir araştırmada MSG nin beyindeki hipotalamus bölgesine zarar verdiği anlaşılmıştır. İnsanlarda ise aşırı tüketilen MSG insülin direnci ile kanda insülin oranını artırdığı indirekt olarak hipotalamusu etkileyebiliyor. Hipotalamus ise bizim açlık tokluk duygularımızın ve hormonlarımızın kontrol merkezi bumerkezde meydena gelen bir hazar ise bu duygulara ulaşmayı geciktirip/hızlandırabiliyor. Geciktiğinde daha çok yemek yemeye neden olarak obeziteyi tetikliyor.  Bu nedenle tükettiğimiz gıdaların etiketlerini mutlaka okuyalım. İçeriğinde ne olduğunu bilmek kontrollü tüketmeye yardımcı olacaktır.  

Sağlıklı yaşamak için gelin bugün bir adım daha atalım.

Sevgiler

 

A. Nutritionist Hatice Betül Kalkan (CUNY BROOKLYN COLLAGE- USA)

YORUMLAR
Ad Soyad  
Rumuz  
Yorum    
Görüntülenecek veri yok

Diğer Makaleler

Powered By Nar Bilişim